Arroz con solomillo adobado.

 ARROZ CON SOLOMILLO DE CERDO ADOBADO Y HUEVO FRITO.

    Buenos días cocinillas, os cuento, el otro día mi hija me dijo, papa podías hacer arroz con la carne desmigada de las alitas de pollo adobadas, más difícil de decir que de hacer. Pues manos a la obra, primer problema, no encontré las alitas, así que pensé pues con solomillo de cerdo adobado. A por ello.

INGREDIENTES:

- Un solomillo de cerdo adobado.

- 400 gr. de arroz.

- aceite, sal y pimienta.

- Cúrcuma en polvo.

- 4 huevos.

   

     Lo primero que hice fue cortar el solomillo en dos y ponerlo en la olla rápida para dorarlo (sellarlo).

    Una vez sellado, añadí un poco de agua y una hoja de laurel, cerré la olla y cuando cogió presión lo tuve 25 minutos. De esta manera se me cocino y fue muy fácil desmigarlo.

    

    Ahora en una sartén grande, pongo un poco de aceite, echo el arroz y lo nacaro durante 3 o 4 minutos. 

    Una vez hecho esto añado el liquido de la cocción del solomillo y agua hasta poner tres de liquido por una de arroz. Lo salo, un poco de pimienta recién molida y un par de cucharadas de café de cúrcuma.

    

    Lo dejo a fuego fuerte unos doce minutos, que se nos vaya haciendo el arroz y consumiendo el agua, pasado este tiempo bajo el fuego y añado el solomillo desmigado lo mezclo con el arroz y lo dejo tres o cuatro minutos, hasta que se nos quede sin liquido apenas.

 

    Un reposo de otros cinco minutos, mientras freímos un huevo para cada persona. Lo emplatamos. a unos tal cual, a otros con pimienta por encima y para mi con pimentón picante.

    Gusto para todos, resultado riquísimo, os lo aseguro.

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Arroz negro con calamares.

 ARROZ NEGRO CON CALAMARES.

    Buenos días cocinillas. Hoy vamos a cocinar una receta que mi mujer vio en tik-tok, nos llamo la atención, y nos decidimos a probarla, es sencilla y muy rápida, ARROZ NEGRO CON CALAMARES DE LATA.. Es una receta  sencilla y muy rica, genial.  Vamos a ello.

INGREDIENTES (4 personas).

- 400 gr. de arroz.

- 6 latas de calamares en su tinta.

- Dos pastillas de caldo de pescado.

- Tinta de calamar.

    

    Lo primero que haremos es un caldo de pescado, yo no tenia pescado, así que use dos pastillas de concentrado de pescado, que puse en un cazo con agua.

    Mientras se nos hace el caldo, en una paella o en una sartén grande (es mi caso), ponemos tres latas de calamares en su tinta con todo su aceite y otras tres latas escurridas.

    Lo dejamos un par de minutos y añadimos el arroz.

    Mezclamos bien el arroz con los calamares y añadimos el caldo de pescado y si es necesario agua. En total dos veces y media de liquido que de arroz.

    La receta que vimos en tik-tok era así, pero yo lo quería más negro así que le añadí tinta de calamar que tenia en el frigo, como dos cucharadas de café. Lo deje hirviendo a fuego alto unos 13 minutos y luego baje el fuego al 3 de 9 y lo deje hasta que se quedo sin agua, otros 5 o 6 minutos.

    La verdad es que quedo bastante negro, una chulada y olía muy bien. Solo nos quedo servir y acompañarlo con alioli.

    Yo lo probé solo y con alioli, y de las dos maneras estaba espectacular. Gracias Tik-Tok, no me acuerdo quien lo puso, sino os diría el nombre, pero gran receta y bastante rápida de hacer.

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Arroz con jabalí

 ARROZ CON JABALÍ.

    Buenos días cocinillas. Hoy vamos a cocinar jabalí, es caza y hay que tratar la carne diferente a la comprada en el súper. Yo lo había comido con patatas, con alubias blancas, solo guisado pero se me ocurrió hacerlo con arroz, así que la receta es ARROZ CON JABALÍ. Vamos con ello que es una receta larga y con muchas fotos.

INGREDIENTES

 

 

- Jabalí (yo tenia una pata trasera).

- Arroz (un kilo para 10 personas).

 

 Para la maceración del jabalí use:

- Vinagre un vaso (de nocilla).

- Vino blanco un vaso (de nocilla).

- 4 dientes de ajo, laurel, tomillo y romero.

- Una naranja, pimienta negra y agua hasta cubrir.

Para el guiso del jabalí utilice.

- Vino tinto un vaso (de nocilla).

- Cebolla y pimiento rojo.

- Ajo y laurel, romero y tomillo.

- Pimienta negra, sal y carne de pimiento choricero.

    En esta receta lo primero que me toco hacer fue deshuesar la pierna de jabalí y quitar todos los tendones que pude.

    Luego trocearlo de un tamaño de bocado.

     Una vez que lo tuve troceado lo metí en una cazuela y puse el vinagre, el vino blanco, la naranja troceada, el laurel, tomillo y romero, los dientes de ajo y un poco de pimienta negra y agregue agua hasta cubrir.

     Esta cazuela la metí al frigorífico y yo la tuve unas 18 horas, antes de cocinarlo.

     Al día siguiente cuando lo saque del frigo, lo escurrí en el grifo con agua fría.

 
    Empezamos con el guiso, poniendo aceite en una olla rápida, y con los ajos la cebolla y el pimiento rojo hacemos un sofrito.

     Cuando lo tenemos preparado y tras secar el jabalí con papel absorbente lo ponemos en la olla y a sellarlo.

     Una vez sellado añadimos el vaso de vino tinto y esperamos tres minutos a tope para que evapore el alcohol añadiendo nuestras hierbas.

     Añadimos agua, cerramos la olla y cuando suba la válvula lo tenemos una hora y media, si con ese tiempo sigue duro, pues más rato, dependerá mucho de lo grande que fuera el bicho. Cuando este tan tierno como queramos, agrego mas agua.  Todo ese caldo con sabor lo voy a usar para el arroz.

    Ahora llega el momento de hacer el arroz, como media hora antes de comer. En una paella aparente vierto el caldo del jabalí colándolo (no quiero hierbas en el arroz) y añado mi hilo de arroz y el jabalí.

    Añado más agua porque solo con el caldo no me llega. pongo el fuego de mi gusano a tope y que empiece a hervir el arroz, así lo tengo unos 15 minutos.

    Luego otras 5 a fuego bajo hasta que se consuma el agua y otros 5 o 7 minutos de reposo. Ya tenemos un maravilloso arroz con jabalí.

    Solo queda emplatar y disfrutar de este plato de caza.

 

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Ensalada de arroz

 ENSALADA DE ARROZ

 

    Buenos días cocinillas. Hoy receta fácil, rápida y fresquita, ENSALADA DE ARROZ,  receta facilona y la verdad queda muy rica, la aliñamos con una salsa Alioli.  Vamos a ello.

INGREDIENTES:

- Arroz de ensaladas. (80gr. persona).

- Maíz dulce.

- Palitos de cangrejo.

- Bacón ahumado.

- Pechugas de pollo.

- Salas Alioli.

    Lo primero cocemos el arroz (80 gr. por persona aprox.), yo haciendo caso a lo que ponía en el paquete, tres de agua por cada una de arroz y unos 20 minutos de cocción. Luego lo refresque bajo el grifo.

    Mientras se cocina el arroz hice la pechuga con mucho aceite y fuego bajo.

    Cuando esta hecha, la corto en trocitos de bocado, también corto el bacón en trocitos y los salteo en una sartén caliente para que se tuesten un poco.

    En el momento corto los palitos de cangrejo, abro la lata de maíz y solo queda mezclarlo.

    El alioli al gusto, unos si otros no,

 

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