MERLUZA MARINERA

MERLUZA MARINERA

Buenas tardes, hoy hemos comido de pescadito, primero una sopa de pescado (que luego os pondré) y de segundo una merluza a la marinera para quitar el hipo. La receta de la merluza es muy sencilla y ha quedado, como os he dicho, muy rica. Los niños que son los que más pegas ponen al pescado, la han comido muy a gusto. Bueno los espárragos no los han querido. Más para mi, que me encantan. Voy con la receta, que me enrollo.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

- 8 Rodajas de merluza.

- 200 gr. de gambas peladas.

- 2 Huevos.

- Una cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- Espárragos blancos al gusto.

- Un vaso de vino blanco.

- Harina.

- Sal y aceite.

- (Una pastilla de concentrado de pescado).

Lo primero de todo, ponemos los huevos a cocer y en una cazuela con un litro de agua, ponemos la cabeza de la merluza, sal y la pastilla de concentrado de pescado, para hacer un caldito de pescado potente, unos 20 minutos a fuego medio.

Mientras se nos hace el fumet de pescado (caldo) y se cuecen los huevos, enharinamos las rodajas y las doramos en una sarten con un poco de aceite.

Una vez las hemos dorado todas, las reservamos.

Ahora, en una cazuela donde nos quepan todas las rodajas, ponemos aceite y ponemos los dientes de ajo a dorar ( yo los he picado fino).

Cuando estén dorados, añadimos la cebolla, también cortada finita.

Pochamos la cebolla y mientras, pelamos los huevos y colamos el caldo de pescado.

Colamos el caldo de pescado, pero no tiramos los restos de merluza, porque con ellos voy a hacer la sopa.

Nos quedara alrededor de 700 ml. de caldo que usaremos luego en nuestra merluza a la marinera.

Cuando ya tenemos la cebolla pochada, la agregamos el vas de vino blanco.

Lo dejamos unos 3 o 4 minutos para que se evapore el alcohol del vino.

Agregamos medio litro del caldo que tenemos reservado. También añadimos 2 o 3 cucharadas de harina (disueltas en un poco de agua). Lo dejamos hirviendo como cinco minutos todo junto.

Yo como quiero evitar las polémicas de mis hijos, que es esto?, lo voy a triturar todo en la batidora. Y todavía lo voy a colar.

Imposible una salsa más fina.

Volvemos a poner nuestra salsa en la cazuela.

Es hora de poner las rodajas de merluza.

A fuego medio y con la tapa puesta, las tendremos unos 12 minutos.

Pasado ese tiempo añadiremos las gambas peladas,

los huevos cocidos y partidos en cuartos,

y los espárragos blancos (de bote).

Lo único que queda es probarlo de sal y si queréis poner un poco de pimienta blanca molida (muy rica para pescados).

Yo lo deje todo junto como 2 minutos más al fuego y otros 5 minutos sin fuego, solo con el calor residual (tapado).

Emplatamos justo para comer, que no se nos enfrie.

Para los niños ya lo emplatamos limpito.

Bueno, aquí os dejo este pedazo de receta, (por lo menos para mi).

Disfrutar cocinando y disfrutar comiendo.

Gracias a tod@s.

MIS PRIMERAS PLANTITAS

MIS PRIMERAS PLANTITAS

Siempre no van ha ser recetas. Hoy os pongo mi primera jardinera de plantas de cocina. Espero que se me den y no se sequen. Ya os contare.

El otro día decidí comprar tres plantas, romero, tomillo y perejil. Son plantas que uso mucho, así que me dije pues las voy a tener yo en casa, a ver que pasa y en esas estamos.

Espero ampliar mi repertorio de plantas de cocina, si lo consigo os lo contare, no lo dudéis.

Gracias a todos.

PECHUGA DOS JAMONES

PECHUGA DOS JAMONES

Vamos a cocinar unas pechugas de pollo rellenas de jamón york, jamón serrano y queso. Un plato sencillo de hacer y que en especial a los niños les gusta mucho. A los míos se las pongo acompañadas de tomate ligeramente aliñado. Para los mayores se puede acompañar con casi cualquier cosa, patatas fritas, pimientos asados, salsa de champiñones, pimienta, o como en este caso, con una buena ensalada.

El ingrediente principal es la pechuga de pollo, la cual filetearemos lo más fino que podamos, (podéis comprarlas fileteadas o decírselo a vuestro carnicero).

Como veis, yo las he fileteado con un cuchillo grande y que corte bien. Tendremos que poner la mano de plano sobre la pechuga e ir cortando los filetes, con cuidado de cortarnos nosotros.

También usaremos jamón serrano, york y queso. El jamón york y el queso lo compro loncheado, pero el jamón serrano lo parto yo, de mi patita de jamón que no falta en casa.

Una vez fileteadas las pechugas las salpimiento, con poca sal ya que le ponemos el jamón serrano, que tiene su puntito de sal.

Con lo primero que las cubro es con el queso.

Observareis que cubro una de cada dos, la otra va de tapa (parte de arriba del plato).

Luego pongo el jamón de york, una loncha por cada pechuga, si es demás de grande la doblo.

Por ultimo pongo el jamón serrano.

El orden de los ingredientes es indiferente, lo podéis poner como más os guste.

Ahora llega el momento de poner el otro filete de pechuga tapando todo.

Preparamos unos huevos batidos y un plato con pan rallado

Ponemos al fuego una sarten con abundante aceite y cuando este caliente, empezamos.

1º Pasamos por el huevo.

2º Lo empanamos, en el pan rallado.

Una vez hechos estos dos pasos lo metemos en la sarten con cuidado (siempre se que se mete algo en aceite caliente, se hace de nosotros hacia la pared, por si salta el aceite, saldría en dirección opuesta a donde estamos nosotros).

Una vez fritas las ponemos en un plato con papel absorbente, para que esculle el aceite sobrante.

Ya las tenemos listas, solo queda ponerlas en nuestros platos de la forma que más nos guste.

Los papas nos pusimos solo las pechugas y pusimos una ensaladita en el centro.

Como os he dicho, fácil de hacer y fácil de comer. Probar, hacerlas y os gustaran.

Disfrutar cocinando y disfrutar comiendo.

Gracias a tod@s.

CONEJO AL HORNO CON PATATAS

CONEJO AL HORNO CON PATATAS

Hoy toca comernos un espectacular conejo asado en el horno sobre cama de patatas. Veréis que fácil de hacer y os quedara una receta para chuparse los dedos. En mi casa y con los críos, el conejo que les encanta lo cocinamos de varias maneras, pero esta les gusta en especial. El sabor que cogen las patatas el buenísimo.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

- Un conejo.

- Un hilo de patatas.

- Un vasito de vino blanco.

- Un limón.

- 2 o 3 dientes de ajo.

- Perejil.

- Tomillo.

- Romero.

- Sal y aceite.

Lo primero es trocear el conejo, (también lo podéis comprar ya troceado o decirle a vuestro carnicero que os le trocee). Yo lo compre entero y lo trocee con la macheta. También lo limpie, porque en este caso no quería ninguna víscera. Después de limpiarle y trocearlo lo pase por debajo del agua para que estuviera bien limpio.

Puse el horno a 200 grados para que se fuera calentado.

Mientras se calienta el horno me puse a preparar el majado.

Exprimí el limón.

Pique los ajos y los puse en el mortero.

Añadí el romero, el tomillo y el perejil, y empece a machacarlo. Luego agregue el zumo de limón, el vino blanco y un buen chorro de aceite de oliva.

En un bol grande puse el conejo, y le eche el majado por encima, con las manos le di varias vueltas para que todo el conejo se impregnara bien. Y al frigo. (esto lo podéis hacer la noche anterior, más sabor cogerá)

Mientras tanto pele y corte las patatas. Esta vez en gajos, pero se puede poner en panadera.

En una bandeja que aguante el horno, puse una cama de patatas, las salpimenté y rocié con un chorrito de aceite. Encima puse las piezas de conejo macerado.

Preparada la bandeja, al horno, con calor arriba y abajo (180-200 grados).

A los veinte minutos, le regué con el liquido que ha quedado del majado. (si veis que esta muy seco, podeis añadir agua, vino blanco o un poco de zumo de limón).

Lo dejamos otros veinte minutos y estará listo para servir.

Solo nos queda emplatar y disfrutar de una buena comida, que como no yo acompañe de una ensalada en el centro de la mesa, (que no falte).

Receta sana, fácil y rica.

Disfrutar cocinando y disfrutar comiendo.

Gracias a tod@s.