Costillas Frisadas

COSTILLAS "FRISADAS"

  Buenos días, hoy voy a daros la receta de unas costillas que empiezo en la sarten y finalizo en el horno, por eso lo del nombre, fritas y asadas, "frisadas, que me hace gracia.

También voy a poner algún video, los primeros que hago, con lo cual espero que me sepáis perdonar por su calidad y edición. Intentare ir mejorándolos.

INGREDIENTES

- Un/dos costillar (la tira central).

- Unas cebollas moradas.

- Sal, pimienta, ajo molido y cebolla molida.

- Aceite.

PARA LA SALSA 

- Kétchup (100ml.)

- Mostaza (una cucharada)

- Azúcar moreno (dos cucharaditas de cafe).

- Salsa de soja (dos cucharadas).

- Vinagre (una cucharada).

- Mantequilla (una cucharada).

-  2 o 3 dientes de ajo.

  Primero vamos con las costillas, las limpiamos y cortamos de una en una. Salpimentamos al gusto y añadimos el ajo y la cebolla en polvo. En una sartén con aceite las doramos por todos los lados. Mientras se doran cortamos la cebolla en círculos y la ponemos en un papel albal. Cuando las costillas estén bien doraditas las ponemos sobre la cebolla y las pintaremos con la salsa BBQ, que hemos hecho nosotros (luego veremos como). Cerraremos el paquete y lo meteremos al horno a 180/200 grados de 20 a 30 minutos. 

Aquí va el primer video de como la he cocinado hasta dorarlas, espero que sepáis perdonar la calidad. Prometo intentar mejorar los videos.

  Ahora nos ponemos con la salsa BBQ casera. En una sartén ponemos la mantequilla, cuando este fundida doramos los ajos cortados bien finitos, cuando se están dorando añadimos el kétchup, la salsa de soja, el vinagre, la mostaza y el azúcar moreno.

  Lo cocinamos un poco y con esta salsa pintaremos las costillas, con la que nos sobre, la pondremos en una salsera, para que cada comensal se ponga la que quiera.

Otro video que pongo.

Después del tiempo del horno, las sacamos y solo queda servirlas.

  Aquí tenéis los pasos que hemos seguido y el resultado al sacarlas del horno.

  Yo hice unas con salsa y cebolla y otras sin salsa y sin cebolla, se nota la diferencia en el color y por supuesto en el sabor. 

Todas están riquísimas, pero las de la salsa volaron en la mesa.

 

 Disfrutar cocinando y disfrutar comiendo.

GRACIAS.

 

Ceviche de Corvina

 CEVICHE DE CORVINA

 Vamos realizar un plato de pescado tipio de la zona de Perú, un Ceviche de Corvina. Es un plato que resulta muy sencillo de hacer, yo no lo había hecho nunca y me ha parecido sencillo y rico.

 

INGREDIENTES

- Una corvina (es un pescado blanco).

- Una cebolla morada.

- Tres tomates pera.

- Cilantro.

- Tres limas (o limones) según gustos.

- Aceite de oliva.

- Tabasco. 

- Sal en escamas.

Empezamos limpiando la corvina, sacamos los lomos, (nos lo hace nuestro pescadero), le quitamos la piel y las espinas que queden. 

 

 

 Cuando tenemos los lomos perfectamente limpios, los vamos a corta primero en tiras y luego en dados de alrededor de un cm por un cm.

 

 

Aquí tenéis como los he partido y como han quedado. 

 

 

Una vez que tenemos la corvina preparada la reservamos y empezamos con el resto de ingredientes. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pelamos los tomates pera y luego los vaciamos de pepitas, solo nos interesa la carne. Una vez vacios los cortamos en cubitos de tamaño parecido a la corvina.

Picamos la cebolla en juliana fina.

Picamos el cilantro bien fino, un par de ramitas.

Lo único que nos queda antes de montar el plato es exprimir las limas.

 

Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados, procedemos a mezclarlos en un cuenco y lo mezclamos con unas cucharas.

Añadimos la sal en escamas, un par de cucharadas de aceite de oliva, tabasco al gusto y lo regamos con el zumo de las limas, volvemos a mezclarlo todo.

Hemos terminado, a que ha sido sencillo de hacer. Solo nos queda emplatarlo y difrutar de sus sabores.

Difrutar cocinando y disfrutar comiendo.

GRACIAS.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CONOS DE TARTAR DE ATÚN

 

 

Cuado llegan estas fechas de cenas con amigos y familiares, siempre me apetece hacer algún pincho/tapa que sea sencillo de elaborar y que este rica. Esta tapa la vi y me dije, la tengo que hacer, sai que me puse al lio.

Es muy sencilla y ahora mismo os la cuento.

 

 INGREDIENTES PARA 8/10 CONOS

- 8/10 Conos de barquillo de helado.

- 250 gr. de atun fresco.

- 4 Pepinillos encurtidos.

- 5/6 Aceitunas sin hueso.

- 2 Chalotas.

- 2 Sobres o 1cucharada de cafe de mostaza.

- Tabasco (opcional según gustos), unas gotas 4/5.

- Mahonesa.

- 2 Cucharas de aceite de oliva.

- Sal y pimienta.

 

 Una vez que tenemos los ingredientes, empezamos picando lo más pequeño que podamos el atún, los pepinillos, las aceitunas y las chalotas (primero las pelamos y lavamos).

 

 

 

 

 

Esto son los pepinillos bien picados, con todos los ingredientes haremos lo mismo.

 

 

 

 

 

 

 

 

Una vez tengamos todos los ingredientes picados, los pondremos en un vol para poder mezclarlos y añadiremos, el aceite, la mostaza, la sal y pimineta y el tabasco al gusto.

 

 

Cuando tengamos todo bien mezclado, cogemos los conos de barquillo y les hechamos una cucharadita de mahonesa.

Tras esto y con cuidado los vamos rellenando con nuestro tartar.

Lo tenemos practicamente terminado, solo nos que decorarlo con una patata chip.

Señores ya esta listo para comerlo.

Rico de verdad y como habeis podido ver muy sencillo, una tapa muy apetitosa.

Difrutar cocinando y disfrutar comiendo.

GRACIAS.

 Buenos días a todos y todas los que habeis seguido este Blog.

Despues de mucho tiempo sin publicar nada, quiero volver a retomar la afición de publicar las recetas que hago para la familia y amigos, ya que deje de publicar pero no de coninar. Siento mucho el estar tanto tiempo sin publicar nada pero os prometo que lo voy a intentar de nuevo.

Intentare publicar recetas, no tantas como antes, pues lo que me paso es que me queme y me quede sin ideas, espero que a partir de ahora pueda poneros una o dos semanales, y por supuesto espero que sepais perdonar esta ausencia y que os gusten las recetas que se pongan a partir de ahora.

GRACIAS  a todos de antemano.

BONITO A LA PLANCHA

BONITO A LA PLANCHA

Hoy vamos a cocinar una receta que se hace super rápido. No por ser una receta rápida quiere decir que no sea buena, a mi particularmente me encanta. Yo la aprendí a hacer en un maravilloso pueblo vasco, Zarautz. Es el pueblo de mi mujer y al que cuando puedo voy a pasarlo bien comiendo y bebiendo con la familia. La receta es Bonito a la plancha con salsa de ajo y perejil. Muy buena, os lo aseguro.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS.

- Una buena rodaja de bonito (750 gr.).

- Dos dientes de ajo.

- Perejil.

- Pimienta blanca molida.

- Sal.

- El zumo de un limón.

- Aceite de oliva.

Primero vamos a preparar el majado que nos servirá de aderezo al bonito.

Picamos los ajos y los ponemos en el mortero.

Añadimos el perejil, la pimienta blanca, la sal.

Lo machacamos bien y añadimos el zumo del limón.

Y el aceite de oliva. Lo dejamos macerando.

Ahora en una sartén bien caliente, ponemos la rodaja de bonito, con un poco de aceite, para que no se pegue y sin sal (la hemos puesto en el majado).

 La tenemos a fuego alto hasta que se nos dore. Unos 6 minutos. Damos la vuelta con dos espátulas.

El mismo tiempo por el otro lado. Mientras a mi me gusta poner un poco de majado sobre la rodaja mientras esta en la sartén, para que coja sabor.

Cuando la tenemos dorada por ambos lados la sacamos a una tabla para limpiarla y servirla.

 

Quitamos la piel con cuidado y la hacemos cuatro trozos, siguiendo la espina central.

Los ponemos en un plato y a comer rápidamente, antes de que se enfrié. Estará dorado por fuera y casi crudo por dentro.

Lo acompañaremos con nuestro majado que podemos servir en frío o darle un par de vueltas en el micro.

Como os he dicho, receta fácil, muy rápida y espectacular.

Disfrutar cocinando y disfrutar comiendo.

Gracias.

ENSALADA DE PASTA

ENSALADA DE PASTA

Hace calor y lo que apetece es comer algo fresquito. He pensado que una buena ensalada de pasta seria una comida apetecible y fresca. Por el hecho de ser un plato frió, no tiene porque ser menos rico que esos platos calientes que nos apretamos otros días. Así que manos a la obra y aunque la foto no ha quedado como debería, nos ponemos a cocinar.

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

- 300 gr. de espirales.

- 8 palitos de cangrejo.

- 4 lonchas de queso.

- 4 lonchas de jamón de york.

- Bonito en escabeche.

- Una cebolleta.

- Un trozo de lechuga.

- Mayonesa.

- Salsa picante (Opcional). 

Primero ponemos una cazuela con abundante agua, añadimos sal y cuando este hirviendo agregamos la pasta.

La tendremos hirviendo unos 12 minutos (como os digo siempre, fijaros en el envase porque cada marca tiene una cocción, seguirla).

Mientras se cuece, empezamos a picar el resto de productos. El jamón, el queso, el bonito, los palos de cangrejo y la lechuga y cebolla.

Tenemos preparado la "mise en place" termino francés para decir cada cosa en su lugar. Se utiliza cuando tenemos los ingredientes preparados (lavados, cortados, cada uno en su recipiente...) y podemos empezar a cocinar.

Ahora y pasados los 12/13 minutos de cocción de la pasta, la escurrimos bajo el agua.

Vamos a montar la ensalada, en un recipiente suficientemente grande, en mi caso en una ensaladera.

Ponemos la pasta y encima los palitos de cangrejo.

Ahora la lechuga y la cebolleta.

El bonito en escabeche.

El jamón y el queso.

Lo mezclamos bien y tenemos preparada nuestra ensalada de pasta. (yo no la aliño en la ensaladera, prefiero que cada uno se la aliñe en su plato como más le guste).

Servimos, hoy con mayonesa.

Y para los amantes del picante, pueeeeees añadimos la salsa picante.

Ahora con dos cucharas lo mezclamos bien y a la mesa.

Bon appétit, vamos que aproveche.

Fácil, rápido, sencillo y muy refrescante.

Disfrutar cocinando y disfrutar comiendo. 

Gracias a tod@s.