Costillas Frisadas

COSTILLAS "FRISADAS"

  Buenos días, hoy voy a daros la receta de unas costillas que empiezo en la sarten y finalizo en el horno, por eso lo del nombre, fritas y asadas, "frisadas, que me hace gracia.

También voy a poner algún video, los primeros que hago, con lo cual espero que me sepáis perdonar por su calidad y edición. Intentare ir mejorándolos.

INGREDIENTES

- Un/dos costillar (la tira central).

- Unas cebollas moradas.

- Sal, pimienta, ajo molido y cebolla molida.

- Aceite.

PARA LA SALSA 

- Kétchup (100ml.)

- Mostaza (una cucharada)

- Azúcar moreno (dos cucharaditas de cafe).

- Salsa de soja (dos cucharadas).

- Vinagre (una cucharada).

- Mantequilla (una cucharada).

-  2 o 3 dientes de ajo.

  Primero vamos con las costillas, las limpiamos y cortamos de una en una. Salpimentamos al gusto y añadimos el ajo y la cebolla en polvo. En una sartén con aceite las doramos por todos los lados. Mientras se doran cortamos la cebolla en círculos y la ponemos en un papel albal. Cuando las costillas estén bien doraditas las ponemos sobre la cebolla y las pintaremos con la salsa BBQ, que hemos hecho nosotros (luego veremos como). Cerraremos el paquete y lo meteremos al horno a 180/200 grados de 20 a 30 minutos. 

Aquí va el primer video de como la he cocinado hasta dorarlas, espero que sepáis perdonar la calidad. Prometo intentar mejorar los videos.

  Ahora nos ponemos con la salsa BBQ casera. En una sartén ponemos la mantequilla, cuando este fundida doramos los ajos cortados bien finitos, cuando se están dorando añadimos el kétchup, la salsa de soja, el vinagre, la mostaza y el azúcar moreno.

  Lo cocinamos un poco y con esta salsa pintaremos las costillas, con la que nos sobre, la pondremos en una salsera, para que cada comensal se ponga la que quiera.

Otro video que pongo.

Después del tiempo del horno, las sacamos y solo queda servirlas.

  Aquí tenéis los pasos que hemos seguido y el resultado al sacarlas del horno.

  Yo hice unas con salsa y cebolla y otras sin salsa y sin cebolla, se nota la diferencia en el color y por supuesto en el sabor. 

Todas están riquísimas, pero las de la salsa volaron en la mesa.

 

 Disfrutar cocinando y disfrutar comiendo.

GRACIAS.

 

Ceviche de Corvina

 CEVICHE DE CORVINA

 Vamos realizar un plato de pescado tipio de la zona de Perú, un Ceviche de Corvina. Es un plato que resulta muy sencillo de hacer, yo no lo había hecho nunca y me ha parecido sencillo y rico.

 

INGREDIENTES

- Una corvina (es un pescado blanco).

- Una cebolla morada.

- Tres tomates pera.

- Cilantro.

- Tres limas (o limones) según gustos.

- Aceite de oliva.

- Tabasco. 

- Sal en escamas.

Empezamos limpiando la corvina, sacamos los lomos, (nos lo hace nuestro pescadero), le quitamos la piel y las espinas que queden. 

 

 

 Cuando tenemos los lomos perfectamente limpios, los vamos a corta primero en tiras y luego en dados de alrededor de un cm por un cm.

 

 

Aquí tenéis como los he partido y como han quedado. 

 

 

Una vez que tenemos la corvina preparada la reservamos y empezamos con el resto de ingredientes. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pelamos los tomates pera y luego los vaciamos de pepitas, solo nos interesa la carne. Una vez vacios los cortamos en cubitos de tamaño parecido a la corvina.

Picamos la cebolla en juliana fina.

Picamos el cilantro bien fino, un par de ramitas.

Lo único que nos queda antes de montar el plato es exprimir las limas.

 

Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados, procedemos a mezclarlos en un cuenco y lo mezclamos con unas cucharas.

Añadimos la sal en escamas, un par de cucharadas de aceite de oliva, tabasco al gusto y lo regamos con el zumo de las limas, volvemos a mezclarlo todo.

Hemos terminado, a que ha sido sencillo de hacer. Solo nos queda emplatarlo y difrutar de sus sabores.

Difrutar cocinando y disfrutar comiendo.

GRACIAS.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CONOS DE TARTAR DE ATÚN

 

 

Cuado llegan estas fechas de cenas con amigos y familiares, siempre me apetece hacer algún pincho/tapa que sea sencillo de elaborar y que este rica. Esta tapa la vi y me dije, la tengo que hacer, sai que me puse al lio.

Es muy sencilla y ahora mismo os la cuento.

 

 INGREDIENTES PARA 8/10 CONOS

- 8/10 Conos de barquillo de helado.

- 250 gr. de atun fresco.

- 4 Pepinillos encurtidos.

- 5/6 Aceitunas sin hueso.

- 2 Chalotas.

- 2 Sobres o 1cucharada de cafe de mostaza.

- Tabasco (opcional según gustos), unas gotas 4/5.

- Mahonesa.

- 2 Cucharas de aceite de oliva.

- Sal y pimienta.

 

 Una vez que tenemos los ingredientes, empezamos picando lo más pequeño que podamos el atún, los pepinillos, las aceitunas y las chalotas (primero las pelamos y lavamos).

 

 

 

 

 

Esto son los pepinillos bien picados, con todos los ingredientes haremos lo mismo.

 

 

 

 

 

 

 

 

Una vez tengamos todos los ingredientes picados, los pondremos en un vol para poder mezclarlos y añadiremos, el aceite, la mostaza, la sal y pimineta y el tabasco al gusto.

 

 

Cuando tengamos todo bien mezclado, cogemos los conos de barquillo y les hechamos una cucharadita de mahonesa.

Tras esto y con cuidado los vamos rellenando con nuestro tartar.

Lo tenemos practicamente terminado, solo nos que decorarlo con una patata chip.

Señores ya esta listo para comerlo.

Rico de verdad y como habeis podido ver muy sencillo, una tapa muy apetitosa.

Difrutar cocinando y disfrutar comiendo.

GRACIAS.

 Buenos días a todos y todas los que habeis seguido este Blog.

Despues de mucho tiempo sin publicar nada, quiero volver a retomar la afición de publicar las recetas que hago para la familia y amigos, ya que deje de publicar pero no de coninar. Siento mucho el estar tanto tiempo sin publicar nada pero os prometo que lo voy a intentar de nuevo.

Intentare publicar recetas, no tantas como antes, pues lo que me paso es que me queme y me quede sin ideas, espero que a partir de ahora pueda poneros una o dos semanales, y por supuesto espero que sepais perdonar esta ausencia y que os gusten las recetas que se pongan a partir de ahora.

GRACIAS  a todos de antemano.