Parrillada en Getaria.

 PARRILLADA EN GETARIA.

    Buenos días cocinillas y Felices Fiestas. Hoy posiblemente sea esta la ultima receta del año. En estas fechas voy a visitar a mis cuñados en Gipuzkoa, así que os pongo una comida que celebramos en Getaria, en una sociedad. Es más una celebración que una receta, pero os intentare explicar lo que comimos y como lo hicimos. Vamos a ello.

INGREDIENTES:

 

- Rodaballo.

- Chuletón.

- Gamba de Huelva.

- Ensaladas templadas.

- Pimientos piquillo. 

- Embutidos, queso.

- Croquetas.

 

 

  

  No os pongo cantidades, porque en esta ocasión eramos una tropa considerable, 13 o 14, no se, los niños se movían mucho. 

    La comida la hicimos en la sociedad de mi cuñado Iosu, con unas parrillas de flipar.

    Mi cuñada Laura preparo unas ensaladas templadas, que la quedan alucinantes, con lechuga, tomates cherry, maíz, palitos de cangrejo, espárragos, huevo cocido, cebolleta, gulas y queso de cabra.

Para chuparse los dedos.

    Hicimos unos champis.

    Unos pimientos del piquillo confitados.

    Y por supuesto....

 

 

Las gambas de Huelva a la plancha, un minuto más o menos por cada lado, con sal gorda.

 

 

 

 

 

 

El rodaballo a la parrilla, primero con la piel vista hacia abajo, unos siete minutos (depende mucho del tamaño)

 

Y después vuelta y otros siete minutos. 

 

 

 

 Y por supuesto los chuletones, aquí el tiempo depende del tamaño y del punto que os guste.

    Aquí nosotros los hicimos de todo tipo, tanta gente, a unos nos gustan poco hechos a otros más. 

Lo importante es disfrutarlos con la familia.

 

 

 

    Os pongo las fotos del resultado de las elaboraciones. 

 

    Al rodaballo como podéis ver le añadimos por encima, unos ajitos dorados en AOVE.

    Gracias a todos por este año maravilloso de cocina, disfrutar estas Fiestas con los vuestros y mucha comida, luego tres o cuatro días de sobras.😂😂😂

    Gracias también por seguir este blog, que os juro que hago con mucha ilusión y cariño.

    Y como digo siempre.....

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Nos vemos en el 2024...💥💥

 

Chipis plancha.

 CHIPIS PLANCHA.

    Buenos días cocinillas. Hoy un plato sencillo y apetecible. Unos CHIPIRONES A LA PLANCHA, es una receta muy sencilla, lo más importante es que los chipis sean buenos y controlar los tiempos. Vamos a ello.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

- Dos kilos de chipirones.

- Sal y un poco aceite.

Para la salsa.

-Ajo, perejil, aceite y limón.
 

    Como podeis ver, pocos ingredientes.

    Lo primero, para comerlos calientes, prepararemos la salsa. En un mortero ponemos ajo picado, perejil y lo majamos un poco, luego añadimos el aceite y el limón. Las cantidades, asi os gute mucho o poco por encima de los chipirones.

    

     Ahora, con papel de cocina, uno abajo, otro arriba, secamos todo lo que podamos los chipirones, cuanto más secos mejor para la plancha.

     

    Ahora ponemos una plancha o sartén y cuando este muy caliente, pero que muy caliente. ponemos los chipirones. (cubrimos la sartén, no amontonamos).

    Yo les voy quitando el agua que sueltan, pero no lo tiro. Cuando acabe añadiré un poco a la salsa y lo demás se puede usar para un arroz.

    Los tengo alrededor de minuto y medio por cada lado y cuando les doy la vuelta les añado la mitad de mi salsa.

    Pasado ese tiempo los saco en una bandeja y al centro de la mesa. La salsa que me queda la caliento un poco en el microondas y la pongo en la mesa, para que cada uno se ponga lo que quiera.

    Hoy los he acompañado con unas patas de pulpo cocido y pasado por la plancha con un poco de pimentón.

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Rulo de patata y ensaladilla

 RULO DE PATATA Y ENSALADILLA.

    Buenos días cocinillas. Hoy un plato de innovación y bonito en estas fechas. Un RULO DE PATATA RELLENO DE ENSALADILLA, es una receta que vi en algún recetario en mi casa y me apeteció hacerlo, os contare también alguna cosa que se puede mejorar. Vamos a ello.

INGREDIENTES:

- Patatas.

- Huevos.

- Bonito en escabeche.

- Pepinillos.

- Chaca.

- Lechuga y cebolla.

- Mahonesa y limón.

- Mantequilla, sal y pimienta. 

    No pongo cantidades porque dependerá de como lo queráis de grande. Y los ingredientes son los que a mi me gusta poner en la ensaladilla, pero podéis cambiarlos por los que os gusten a vosotros.

    Lo primero ponemos las patatas a cocer, en cazuela, en olla rápida como más os guste, yo lo hice en la olla rápida.

    Los huevos los puse a cocer en una cazuela, bien cocidos.

    Mientras tenia estos ingredientes cociendo trocee fino todos los demás, Chaca, bonito (bien escurrido), cebolla, lechuga, pepinillos y cuando estuvieron cocidos los huevos.

    Una vez las patatas estaban bien cocidas, el tiempo depende del tamaño, yo unos 10 minutos, las pele y en un bol las espachurre con un tenedor. Añadí unos trozos de mantequilla y lo machaqué todo hasta que hice un pure espeso. La mantequilla la puse a ojo, como tres nueces.

    Con el pure/masa de patata preparado lo estendí encima de film trasparente que previamente había puesto en la encimera. Intente hacer una forma cuadrada.

    Ahora en el mismo bol preparo la ensaladilla, mis ingredientes picaditos, mahonesa y el zumo de medio limón, para que mahonesa quede más suave.

 

 

...Que pinta empieza a tener esta ensaladilla, apetece comérsela directamente...😁😁😁

    Ahora toca poner la ensaladilla sobre la patata.

    Ahora, toca la parte fina, hacer el rulo, vamos haciéndole ayudándonos del film, poco a poco.

    

     Una vez dado forma, lo redondeamos más con el film, como si fuera un caramelo.

    Los ponemos en un plato y al frigorífico, a mí con los ingredientes de la foto me salieron dos rollos.

    Yo los hice una tarde, para comerlos al día siguiente, cuando los saque del frigo tenían buena consistencia para cortar, queda adornarlo un poquito.

 

Poneos, mahonesa por encima...........

 

.....La extendemos por todo el rulo...

 

Y lo adornamos con yema rallada y unas rodajas de pepinillo. (esto en mi caso, podéis poner lo que más os guste).

    Pues listo, pero como os había dicho voy a ponerme una pega, para mi gusto me quedo muy gordo el rulo de patata al estar enrollado. para la próxima vez lo intentare hacer más fino.

    Ahora si, fotitos y a comer.

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Cocido de garbanzos

 COCIDO DE GARBANZOS.

    Buenos días cocinillas. Hoy un plato clásico y muy apetecible en estas fechas. Un COCIDO DE GARBANZOS, es una receta que en mi casa gusta mucho, un buen cocido con sus sacramentos, plato calentito de cuchara. Vamos a ello.

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

- Garbanzos. (400 gr.)

- Cebolla, puerro, zanahoria y ajo.

- Morcilla de Burgos.

- Chorizo fresco.

- Tocino.

- Costilla adobada.

- Carne de Ternera. (morcillo)

Para el relleno:

- Pan.

- Huevos.

- Chorizo curado.

- sal, pimienta y perejil.

    Lo primero pongo en la olla rápida los garbanzos (yo los pongo a remojo la noche anterior), el tocino, la carne, la costilla junto con las verduras y lo cubro todo de agua. Cerramos y cuando sube la válvula lo tengo 25/30 minutos.

    Mientras se nos hace esa parte del cocido, me pongo con el relleno o bola. En un cuenco pongo los huevos y los bato.

    Añado el perejil, sal, pimienta, chorizo curado en trocitos pequeños, el pan también en trocitos...

            ...lo mezclo hasta que quede una pasta moldeable, el pan se habrá empapado bien.

    Una vez ha pasado el tiempo de la olla y cuando nos deja la presión la abrimos y sacamos toda la verdura.

    

 

 La trituramos con la batidora 

 

 

 

 

 

 

La pasmos por un colador y la añadimos a la olla, nos espesara la salsa de los garbanzos.

 

 

 

    Si tenemos los garbanzos bien cocidos, solo nos falta añadirle la morcilla, el chorizo fresco y los rellenos.

    Vamos a freír los rellenos. 

Que pintaaaa!

    Una vez hechos los rellenos, añadimos los ingredientes que nos faltan a la olla.

    Sin tapar, lo dejamos hervir otros 10 minutos, para que el chorizo y la morcilla se cocinen sin romperse y los rellenos se impregnen con el caldo.

    Pasado esos diez minutos solo nos queda servirlo y disfrutarlo.

    Hoy no tiene fideos, otras veces hago unos fideos gorditos y se los añado a los garbanzos.

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