Tiramisú

 TIRAMISÚ.

 

    Buenos días cocinillas. Hoy vamos a cocinar un postre típico italiano, yo le haré mis variaciones. Como la mayoría sabéis, no soy muy de repostería, pero quien dijo miedo. La verdad es que yo creo que la crema sabayón me ha quedado muy liquida, estar estaba buenísimo, pero bueno para la próxima, mejorare. Vamos a ello.

INGREDIENTES:

- Bizcochos de soletilla.

- Un vaso de café.

- Tres huevos.

- 250 gr. de mascarpone.

- 75 gr. azúcar glass.

- Chocolate puro.

 

   

 Separamos las yemas y las claras. 

     Añadimos el azúcar glass a las yemas y mezclamos.

 

Ahora seria el momento de añadir el licor, tradicionalmente AMARETTO, pero en mi caso como hay niños, va sin licor.

 

        En un bol montamos las claras a punto de nieve, aquí creo que radica mi fallo, fui de chulo y me puse a montarlas a mano en lugar de a maquina y creo que no llegue, 😌.

        Una vez montadas, las añadimos a la crema y mezclamos con una espátula de silicona.

 

    Metemos el resultado a la nevera que se enfríe y empezamos el montaje.

    En un plato ponemos nuestro café, en esta ocasión descafeinado, y empezamos a mojar los bizcochos.

    Ahora en una fuente, ponemos una base de bizcochos empapados en café y cubrimos con la crema.

    Y así sucesivamente, yo puse tres filas de bizcochos y sus respectivas capas de crema.

    Ahora con un rallador, cogemos el chocolate y lo rallamos por encima, también se puede usar cacao en polvo.

    Una vez acabado, lo metemos en el frigorífico y que se enfríe. Una o dos horas.

    Ya solo nos queda servirlo, aquí veréis que a mi con la textura se me desmontaba, pero bueno, 0 en presentación y 9,5 en sabor. 😂😂

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Guisantes con jamón

 GUISANTES CON JAMÓN.

    Buenos días cocinillas. Hoy vamos a cocinar unos GUISANTES CON JAMÓN. Es un plato que realmente esta muy bueno y sencillo de hacer. Como no tenemos guisantes frescos usare unos de conserva en lata. Esta receta la hace mi mujer Beatriz, porque la tiene pillada el punto y la queda fenomenal. Vamos a ello.

INGREDIENTES:(Para dos personas).

- Dos latas de guisantes,

- Dos cebollas.

- 250 gramos de jamón serrano en tacos.

- Aceite, sal y pimienta negra.

    Primero pelamos y cortamos en juliana las cebollas y las ponemos en una sartén a pochar.

    Cuando estén pochadas, añadimos los tacos de jamón, cuanto mejor el jamón mejor la receta, nosotros jamón serrano.

 

En este paso y según los gustos de cada uno, se puede añadir chorizo fresco, bacon, pero hoy solo jamón.

    Lo damos unas vueltas a todo junto y a los tres minutos añadimos los guisantes.

    Otros tres o cuatro minutos, todo junto para que se junten los sabores y listos para servir.

    No me diréis que no es una receta fácil, sencilla y rápida. A emplatar.

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Empanada de Atún

 EMPANADA DE ATÚN.

   

     Buenos días cocinillas. Hoy vamos a cocinar una EMPANADA DE ATÚN. Es un plato de toda la vida y realmente esta muy bueno y sencillo de hacer. La masa la he comprado hecha. Vamos a ello.

INGREDIENTES:

- Dos hojas de masa para empanadas.

- Cuatro Huevos.
-  Atún en conserva.

- Una lata de mejillones escabeche.

- Tomate Frito.

- Pimientos de piquillo.

    Lo primero ponemos los huevos a cocer, 3 el otro lo reservamos para pintar la empanada, yo los tuve 10 minutos, los quería bien cocidos. 

    Mientras se cuecen los huevos, en un colador ponemos el bonito y los mejillones a escurrir. No nos interesa mucho liquido, para que no se  empape la masa y nos quede blanda.

    Una vez los huevos cocidos y pelados, los picamos, hacemos lo mismo con los mejillones y los pimientos de piquillo, tampoco los pique muy pequeños, los quiero notar en la empanada.

    Ahora en un bol mezclamos todos los ingredientes del relleno, atún, mejillones, huevo, pimientos y un par de cucharadas de tomate frito (si es casero mejor).

     En una bandeja de horno ponemos papel para que la empanada no se nos pegue, y sobre este extendemos una placa de masa.

    ponemos nuestro relleno en la masa, dejando un par o tres de centímetros desde el borde vacíos, para poder cerrarla.

     Tapamos con la otra placa de masa y hacemos un cordón para unir las dos placas y un agujero/ o cortes en el centro(para que suelte la humedad que genera y la masa quede crujiente).

    Con el huevo que nos queda, lo batimos y pintamos toda la empanada, por arriba.

    Con el horno precalentado a 200 grados metemos la empanada en el centro, con calor arriba y abajo y aire si tenéis ventilador.

    Estará en el horno aproximadamente 35 minutos, pero controlarla para que este bien dorada pero que no se nos queme. Cuando la tenemos bien dorada la sacamos.

    Es hora de trocearla y servirla. Quedo espectacular, os lo aseguro.

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