CONEJO GUISADO.
Buenos días cocinillas. Hoy vamos a cocinar un CONEJO GUISADO CON CHAMPIÑONES, Como estamos solo los chicos de casa, le vamos a hacer picante. El conejo es una carne muy sana y esta riquísima. Después de esto nos ponemos a cocinar.
INGREDIENTES:
- Cebolla, Pimientos rojo, verde y amarillo, zanahoria y ajos.
- Champiñones.
- Vino blanco y agua.
- Carne de pimiento choricero.
- Pimentón dulce y picante, sal, pimienta y yo le añadí cayena en polvo.
Lo primero que hice fue limpiar y trocear el conejo, la cabeza no la use. También trocee las verduras en trozos no muy pequeños (los voy a triturar para la salsa).
Una vez tengo los ingredientes preparados, pongo una cazuela baja y ancha, con aceite de oliva, para pochar las verduras. Primero pongo los dientes de ajo que se doren un poco y luego añado la cebolla, los pimientos, la zanahoria y los riñones y hígado del conejo. Eso lo voy a pochar.
Mientras se esta pochando aprovecho para sellar las tajadas del conejo, que reservare para más adelante.
Una vez tengamos pochadas nuestras verduras, añado un vaso de vino blanco y le meto caña al calor durante tres minutos para evaporar el alcohol. Añado la carne de pimiento choricero, una o dos cucharadas de café.
Una vez que ha hervido todo junto lo saco a un vaso de batidora y lo trituro bien, después lo paso por un colador, para que me quede más fino. Pongo el conejo de nuevo en la cazuela y añado la salsa que hemos hecho.
Como ha quedado un poco espesa la añado un poco de agua, al gusto vuestro y pongo los champiñones, de bote, y lo dejo a fuego lento entre 45 minutos y una hora, lo vais pinchando para ver como esta de tierno. Una vez este a vuestro gusto le añadís perejil picado por encima.
Yo he frito unas patatas gajo con piel, que me molan mogollón. y esta listo para servir.
GRACIAS A TODOS
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