Canapes con pan de molde

 CANAPÉS DE PAN DE MOLDE

    Buenos días cocinillas, a por la segunda receta de hoy, no os acostumbréis, es que hoy estoy sobrao 😂. Como os he puesto un postre sencillito, os voy a poner unos canapés que también podéis hacer a vuestros amigos, un entrante buenisiiiiiimo. 

 

    En esta receta os voy a poner cuatro videos, espero sepáis perdonarme, por la calidad, todavía no lo domino mucho, pero os aseguro que están hecho con la mejor intención.

    Esta receta la podéis hacer con mil ingredientes, los que más os gusten, yo os enseñare como los hice.

 

 INGREDIENTES

 

 - Pan de molde sin corteza.

- Los primeros son de paté, jamón serrano y pepinillo.

- Otros de Queso fresco y jamón york.

- Otros de Bonito con tomate.

-Otros de queso fresco, mahonesa y taquitos de jamón serrano. 

    El montar estos canapés, consiste en montar rebanadas de pan de molde, unas sobre otras, como un centímetro, y posteriormente rellenarlas de lo que más nos guste, enrollarlas con cuidado, luego enrollarlas con papel film, apretándolas fuerte y meterlas en el frigorífico un par de horas para que cuando las saquemos estén firmes y las podamos cortar bien.

 

Primero el video del de Queso fresco y jamón york.

 

 

 

 

Segundo el video del de paté, jamón serrano y pepinillos. 

 

 Tercero el video del de atún con tomate. En el caso se este canapé, hemos dejado escurriendo el atún con tomate, porque tampoco nos interesa que tenga mucho liquido.

 

 

Por ultimo el de queso fresco, mahonesa y tacos de jamón serrano.

 

    Espero que los videos no estén del todo mal, me ha costado mogollón ponerles, voy atener que hacer un cursillo de edición de video. 😤

 

Pues eso es todo, espero que los hagáis y los disfrutéis con la familia o amigos. 

   

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Piedras de chocolate

 PIEDRAS DE CHOCOLATE

    Buenos días cocinillas, hoy toca postre, sencillo y con todas las variantes que se os puedan ocurrir. Piedras de chocolate, Yo las hice con chocolate (de cobertura) negro, unas con nueces y pistachos, otras con cereales de desayuno y también unas cortezas de cerdo (de bolsa). Pero como os he dicho, aquí podéis poner todo lo que se os ocurra y os guste.

    Nos ponemos al lio. 

 INGREDIENTES

 

 - Chocolate para postres.

-Nueces y pistachos.

-Cortezas y cereales.

-Pimienta.

-Ralladura de mandarina.

- Sal. 

 

 

 

    

     

     Lo primero preparamos unos recipientes para fundir el chocolate al baño María, una cazuela con agua y dentro de esta un bol, donde pondremos nuestro chocolate a fundir, también tengo una lengua de silicona para moverlo.

 

 

    Cuando el agua de nuestra cazuela esta caliente, añadimos al bol el chocolate y lo movemos con la lengua de silicona, para que no se queme. Lo podemos fundir en el microondas, pero también hay que tener cuidado, que no se nos queme. Yo al baño Maria.

    

     

     Cuando lo tengamos fundido, añadimos nuestros crujientes, yo en esta foto puse nuez y pistachos, y los mezclamos bien con el chocolate, hasta que este bien fusionados. Luego hice lo mismo con los cereales y después con las cortezas de cerdo.

    Una vez que lo tenemos todo bien mezclado lo ponemos en una bandeja o plato, con papel de cocina para que no se pegue y amos haciendo las piedras con dos cucharas, quedaran como se ve en la foto. Y al frigorífico, que se endurezcan.

    Yo las tuve toda la noche en el frigo y por la mañana estaban espectaculares.

AQUI TENEIS EL RESULTADO

   

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Osobuco guisado

OSOBUCO GUISADO

    Buenos días cocinillas, hoy vamos con una receta más elaborada, un osobuco de ternera guisado. Es un guiso que en estos días de fresquito apetece mucho. Es una carne tierna y melosa que acompañada de unas patatas fritas esta riquísima.

    Vamos con ello, nos ponemos al lio.

INGREDIENTES

- Cuatro trozos de osobuco.

- Dos cebollas, dos zanahorias y dos dientes de ajo.

- Harina, sal y pimienta negra.

- Dos hojas de laurel y perejil.

- Tomate frito.

- Un vaso de vino tinto y 250 ml de caldo de carne. 

- Aceite de oliva. 

- Champiñones y patatas para acompañar.

 

 

Empezamos salpimentando nuestras tajadas de osobuco.

    Una vez salpimentado, lo vamos a enharinar, y para no manchar y gastar menos harina, lo que yo hago es poner la harina en una bolsa hermética y meter una a una los trozos de carne, moviendo la bolsa salen perfectamente enharinados.

    

     Una vez tenemos el osobuco enharinado lo reservamos y nos ponemos a pochar nuestras verduras.

    

 

En una olla ponemos aceite y los dos dientes de ajo, para que lo den sabor

 

 

Mientras se doran los ajos, picamos finito las cebollas y las zanahorias.

 

   

   

  Una vez dorados los ajos sellamos bien las piezas de osobuco y las reservamos.

 Añadimos la cebolla y zanahoria y hacemos un sofrito con ellas.

  

    Cuando lo tenemos pochado, ponemos el tomate frito y lo damos unas vueltas a todo, que quede bien mezclado.

 

Ahora añadimos el vino tinto y con fuego fuerte en unos tres minutos se nos habrá evaporado el alcohol.

 

 

 

 

    

      

    Una vez que se nos evapora el alcohol del vino ponemos el caldo de carne y metemos las tajadas de osobuco a la olla .

   

     Tapamos la olla y en unos treinta minutos (al dos de fuego), contando cuando ya esta la olla con su pitorro subido y saliendo vapor a todo trapo, en ese tiempo estará listo.

 

    Yo mientras preparo las patatas, en cubitos y las frio en abundante aceite.

     Cuando ha pasado el tiempo, y después de esperar a que se pueda abrir la olla, saco las tajadas de carne y meto la batidora para hacer una salsa espesita. Yo retire bastante liquido de la olla, para no tener que poner harina para espesarlo. Si ves que esta demasiado espesa, puedes ir añadiendo a poquitos caldo del que hemos retirado.

     Tenemos nuestra salsa perfecta y volvemos a meter el osobuco y añadimos los champis a la olla, para que cuezan un ratín juntos, (cinco minutos).

     Pasados esos cinco minutos que hemos aprovechado para picar el perejil finito, llego el momento de emplatar.

    Yo puse el trozo de osobuco con los champiñones, luego las patatas fritas por encima, lo salsee todo y puse un poco de perejil picado. 

 Y ESTE ES EL RESULTADO.

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Mejillones vinagreta

 MEJILLONES VINAGRETA

       Buenos días cocinillas, vamos con una receta sencilla, refrescante y muy buena. Hoy preparamos unos mejillones con vinagreta. Están espectaculares, 😋.

 

   INGREDIENTES.

- Mejillones (Yo los compre cocidos).

- Pimientos rojo, verde y amarillo.

- Cebolla dulce (si es época cebolletas)

- Aceite de oliva.

- Vinagre.

- Salsa Perrins.

- Un poquito de perejil.

     Empezamos picando los pimientos y la cebolla en un brunoise no muy pequeño, (en daditos), luego picamos el perejil muy fino.

 

        Una vez que tenemos nuestro picado hecho, añadimos en el bol el aceite, vinagre y la salsa perrins, cuánto?, pues aquí depende de vosotros si sois muy vinagres como yo, o preferís menos vinagre. Pero lo suficiente para que se impregne bien nuestra mezcla.

    Yo lo meto al frigorífico, que me gusta bien fresquito, lo sacare en el momento de servir.

    Ahora preparamos una fuente con los mejillones bien colocaditos .

 Y solo nos queda ponerles por encima nuestra vinagreta de pimientos y cebolla, y sacarles a la mesa para que vuelen, por lo menos en mi casa.

 Estan listos, disfrutarlos.

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Canutillos de crema

 CANUTILLOS DE CREMA

    Buenos días, cocinillas. Hoy voy a poneros una receta dulce, unos canutillos de hojaldre rellenos de crema pastelera. El otro día os puse los saladitos que hice para mi cumple, pues esto era el postre. Os digo una cosa los comensales no les pusieron ni una pega 😅😅.

    Es una receta entretenida, como todas las de repostería, por lo menos para mí, soy más de cocina salada que dulce, pero hay que darle a todo. 

    Bueno, manos a la obra.

INGREDIENTES:

- Unas planchas de hojaldre.

 PARA LA CREMA

- 500 ml. de leche.

-Tres yemas y un huevo entero.

- 75 gr. de azucar.

- 30 gr. de maicena.

- Una rama de canela.

- Piel de naranja y limón.

-Azucar glass para adornar.

 

    Primero cortamos el hojaldre de la anchura de nuestros moldes para hacer los canutillos, los míos son regalo de familia y son de madera, también los hay de metal.

     Yo unte el hojaldre con huevo batido, luego enrollo sobre mi molde. Cuando los tengo todos en una bandeja de horno, con papel de cocinar, los unto también por fuera con el huevo batido. Al horno que estará a 200 grados.

     Como veis, siempre aprovecho el horno para hacer alguna cosa más. Para ahorrar, en esta foto se estaban haciendo los saladitos. El hojaldre a 200 grados se hace entre 12 y 15 minutos, cuando vosotros veáis que esta hinchado y con un bonito color.

    Mientras nos ponemos con la crema pastelera, en un cazo ponemos casi toda la leche, con la canela y las pieles de nuestros citricos, que se caliente, pero sin hervir.

 

    A la vez en un  bol ponemos es resto de los ingredientes con poco de leche y lo mezclamos bien.

    Cuando la leche se nos ha calentado, ponemos un poco en el bol, lo mezclamos y añadimos nuestra mezcla a la cazuela, a fuego medio bajo y removemos sin parar (para que no se nos pegue), hasta que nuestra crema tenga la textura que queremos para rellenar nuestros canutillos.

    La dejamos enfriar, cuando este fría la ponemos en una manga pastelera (perdon por no tener foto, se me paso). Después solo tenemos que ir rellenando los canutillos que hemos sacado del horno, dejado enfriar y desmoldado con cuidado (que es hojaldre).

    Según los rellenemos los ponemos en una bandeja y los espolvoreamos por encima con el azúcar glas. 

 Estan listos, disfrutarlos.

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