Panqueques/Tortitas

 PANQUEQUES/TORTITAS

         Buenos días cocinillas, hoy vamos a cocinar panqueques o tortitas para desayunar, la petición de esta receta es de la princesa de la casa, mi niña, la cual hasta con el brazo escayolado, me ayudo en la elaboración de esta receta. Una receta sencilla y que a los monstruos de casa les encanta para desayunar. Como veréis los hicimos normales y de cacao.

INGREDIENTES

- Tres huevos.

- 300 gr. harina.

- 300 ml. de leche.

- 40/45 gr de azucar. 

- 15 gr. levadura quimica.

- 30 gr. mantequilla.

- una cucharaita de sal.

-Aroma de vainilla y cacao en polvo.

    En primer lugar tamizamos en un bol la harina, le añadimos el azúcar y la sal.

    En otro cuenco batimos los huevos, los mezclamos con la leche y la mantequilla fundida.

     Una vez mezclado, se lo añadimos al cuenco de la harina y lo mezclamos bien, nosotros también añadimos aroma de vainilla.

    Ya tenemos la primera masa hecha. En una sartén ponemos mantequilla y cuando este fundida, con un cazo vamos vertiendo la masa.

 

    Cuando veáis que en la masa empiezan a salir burbujas, es hora de darle vuelta, en otros 20 segundos, hechas.

    Hemos gastado la mitad de la masa, ahora añadimos a lo que nos queda un par de cucharadas de cacao en polvo y mezclamos bien.

    Repetimos la operación con la sartén y tenemos unas tortitas/panqueques de cacao.

 

    Ahora solo queda que cada uno las coma como más le gusten, con miel, nocilla, virutas de colores, lo que se os ocurra.

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Salmon con chimichurri

 SALMON CON CHIMICHURRI

    Buenos días cocinillas, hoy vamos a cocinar un salmón a la plancha con salsa chimichurri. Es un plato sencillo, sano y lo único que tenéis que tener en cuenta es el grado de cocción que os guste en el salmón. (más o menos hecho).

    Tambien hare una ración con mahonesa, que a mi mujer le gusta más.

 

INGREDIENTES.

 - Salmon en lomos.

- Sal.

- Salsa chimichurri.

- Mahonesa. 

 

 

     Tenemos unos preciosos lomos de salmón, a los cuales les hemos quitado todas las espinas. Los vamos a salar por el lado que no tienen piel. 

    Mientras hacemos esto ponemos una sartén grande o una plancha al fuego, para que se caliente mucho.

     Cuando tengamos la sartén bien caliente, pondremos el salmón por el lado de la piel.

 

Dejamos que la piel se dore bien, en mi casa no nos gusta, con lo cual cuando le demos la vuelta se la vamos a quitar con una espátula. Si esta muy churruscada veréis que sale sola.

 

 

 

    Cuando vemos que el color del salmón va cambiando, aproximadamente en 4 o 5 minutos, le daremos la vuelta...... 

 .....y con una espátula de metal le quitamos la piel sin romper el salmón.

     Ahora es cuando elegimos si nos gusta el salmón más o menos hecho. A nosotros nos gusta crujiente por fuera y poco hecho por dentro, para lo cual lo hacemos a fuego alto otros 3 o 4 minutos por cada lado. Si os gusta más hecho, bajad un poco la potencia del fuego, para que no se queme por fuera y se os haga más por dentro. También podéis ponerle una tapa para que se haga más.

                                                Este a nuestro gusto

    Una vez que sacamos el salmón a los platos y en la misma sartén ponemos el chimichurri en la misma, para que se caliente, unos segundos, no hace falta mucho.

 

    Solo nos queda emplatar y napar el salmón con nuestra salsa chimichurri.

 

 

Con Chimichurri

 

 

 

    Este con mahonesa, y mi hija lo come solo, sin ninguna salsa, tres recetas en una, 😅😅😅

Y aqui teneis el emplatado final.

 

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Rabo de toro

 RABO DE TORO

   

     Buenos días cocinillas, hoy toca un guisote bien sabroso, RABO DE TORO, vamos a cocinar un rabo de ternera, puesto que el de toro no lo hemos encontrado, pero el proceso es el mismo. Para esta receta lo que si hace falta es tiempo, pues entre la preparación y la cocción (en olla rápida), nos tendrá entretenidos cerca de dos horas. Pero si tenemos el tiempo lo demás es coser y ...comer. 😆😆

INGREDIENTES

 

- 1200 gr. de rabo.

- Dos cebollas (hoy moradas).

- Pimiento rojo y verde.

- Dos zanahorias y tres dientes de ajo.

- Un vaso de vino tinto.

- Medio litro de caldo de carne.

- 400ml. de tomate frito.

- Harina, laurel, tomillo, romero, sal y pimienta.

- Aceite de oliva.

- Tres patatas.

- Perejil, para adornar.

 

 

    Primero salpimentamos el rabo y luego lo enharinamos, (yo uso una bolsa donde pongo una o dos cucharadas de harina, voy metiendo las piezas de carne, las muevo y se cubren perfectamente, sin manchar nada y ahorrando mucha harina.)

 

    Después de enharinarlo, nos toca sellarlo en la olla con aceitito de oliva y reservarlo.

  

 

 

 

    Una vez que hemos sacado y reservado el rabo y en el mismo aceite ponemos todas las verduras picadas, salpimentamos y las pochamos bien.

 

 

 

 

 

    Una vez que nuestro sofrito esta bien pochado volvemos a meter en la olla el rabo, añadimos el vino tinto y le damos caña a tope tres minutos para que pierda el alcohol. Tras el vino ponemos el caldo, el tomate, el laurel, el tomillo y el romero. Cerramos la olla y cuando coja presión, bajamos el fuego y una horita para que quede bien tierno.

    Una vez que ha pasado el tiempo y ha perdido la presión la olla, abrimos y comprobamos que nuestra carne esta tan tierna como queremos, sino es así la cocemos un poco más, en mi caso estaba perfecta y la saque de la olla para pasar todas las verduras con la batidora y así tener una salsa bien cremosa ( Yo si veo que tengo mucho líquido, lo saco a una cazuela y mientras uso la batidora voy añadiendo lo que veo necesario).

    Durante el tiempo de cocción, he pelado cachelado y frito las patatas que irán de acompañamiento.

Si veis en esta foto, tengo una cazuela detrás con el rabo y la salsa.

Después de esto solo me falta emplatar, y a disfrutar comiendo.

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Chicharros AL HORNO

 CHICHARROS AL HORNO

       Buenos días cocinillas, hoy preparamos un poquito de pescado, CHICHARROS AL HORNO, todo no va ser carnaza 😅, es una receta sencilla de elaborar, con pocos ingredientes y que se tarda poco en hacer, cuelga decir que esta de rechupete.

INGREDIENTES.

 

 

- Un chicharro por persona.

- Ajo y perejil .

- Limón y laurel.

- Aceite de oliva y sal.

- Un vasito de vino blanco. 

 

 

 

 

 

    Preparamos los chicharros haciéndoles unos cortes en el lomo, los salamos.

 

 

 

 

 

-  Picamos los dientes de ajo 3 o 4, y el perejil.

 

 

 

 

 

 

 

Cortamos en rodajas el limón y las ponemos en los cortes que le hemos hecho al chicharro.

Lo ponemos en una bandeja de horno, donde añadimos el laurel, dos hojas; y un vaso de vino blanco.

 

 

 

 

    Los tenenmos listos para meterlos al horno, precalentado a 180 grados. Los tendremos de diez a quince minutos, hasta que veáis que están hechos.

     Mientras están en el horno, preparamos un majado con el ajo, el perejil, sal y aceite de oliva.

    Cuando están hechos los sacamos y les añadimos por encima el majado, que les da un sabor muy rico y fresco. Si no os gusta el ajo crudo, podéis añadirlo mientras están en el horno, también queda muy bueno.

         Ahora solo nos que emplatarlos y disfrutar de una comida rica y sana. Yo he añadido un poco de tomate, también aliñado con nuestro majado.

 

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Calabacines rellenos

 CALABACINES RELLENOS

    Buenos días cocinillas, hoy vamos a prepararnos unos calabacines rellenos con carne picada, champiñones, zanahorias y cebolla morada. Todo ello lo gratinaremos con un queso Grana Padano, se me hace la boca agua solo recordarlo. 😋

INGREDIENTES.

- Calabacin/es.

-Carne picada.

- Champis.

- Zanahoria.

- Cabolla morada.

- Ajos.

- Queso Grana Padano. 

- Bacón/tocineta.

- Tomate frito.

 

   

 Lo primero vamos a cortar los calabacines a lo ancho en lugar de cortarlo a lo largo, formando un tipo de vaso o tubo. 

     Una vez cortado y en una cazuela con abundante agua salada, cuando este hirviendo, meteremos los calabacines. Los tendremos el tiempo necesario para que se ablanden y poder vaciarlos. El tiempo dependerá de cuantos pongamos. Yo los tuve unos diez minutos.

     Luego los sacamos a un plato y cuando podamos manipularlos sin quemarnos, los vaciamos de su carne/pulpa, nos quedaran huecos para llenarlos con nuestro relleno.

    La parte de los calabacines la tenemos hecha, ahora nos pondremos con el relleno, el cual hemos empezado a hacer mientras se hervín los calabacines.

 

     

    Primero picamos los champiñones, la cebolla, la zanahoria y los ajos.

 

 

 

 

 

 

 

Ahora toca sofreirlo todo junto.

 

 

 

 

 

    Una vez este bien sofrito añado el tomate frito y la carne del calabacin troceada, no toda, la mitad más o menos, pues nos va a sobrar para rellenarlos.

     Como la carne del calabacín ya la teníamos cocida con tenerla cinco minutos para que se unan todos los sabores, nos vale.

    Yo para no tener problemas familiares con las verduras las he triturado.

    

   

 Ahora en la sarten pongo la carne y el bacón y lo cocino. 

 

 

 

 

 

 

   

 Cuando esta hecho añado la crema de verduras a la carne y lo mezclo bien.

 

    

 Con la mezcla preparada, llega la hora de rellenar los calabacines, con cuidado de no romperlos.

    Los pongo en una bandeja apta para el horno y les cubro con el queso, bueno todos no porque tengo un intolerante a la lactosa en casa.

    Con el horno a 200 grados los meto y espero a que se funda el queso esto se tarda muy poco.

    Una vez fundido estan listos para servir y comerlos.

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