Calabacines rellenos de pollo,champis y bacón

 CALABACINES RELLENOS DE POLLO, CHAMPIS Y BACÓN, CON NATA Y QUESO FUNDIDO.

    Buenos días cocinillas, hoy toca cocinar una receta riquísima, siempre apetecible, con todas las variantes que os gusten, según lo que pongáis de relleno. Yo os diré como hacer una CALABACINES RELENOS DE POLLO, CHAMPIÑONES Y BACÓN CON NATA Y QUESO GRATINADO. Es más difícil de escribir que de hacer. 

INGREDIENTES:

 - Calabacines.

- Pechuga de pollo.

- Champiñones.

- Bacón.

- Nata para conicar.

- Cebolla, ajo.

- Aceite de oliva, sal, pastilla de caldo de carne y pimienta negra.

    Lo primero que vamos a hacer es partir los calabacines a lo largo y ponerlos en abundante agua hirviendo, para que se ablande y poder sacar la carne, yo los he tenido unos 25 minutos.

    Mientras se cuecen los calabacines, en una sartén pongo la cebolla y el ajo bien picaditos, a pochar.

    Una vez este pochado, añado el bacón ahumado y lo cocino durante unos cinco minutos.

    Ahora añado la pechuga, salada, cortada en dados del tamaño del bacón, y la cocino hasta que esta sellada, tampoco mucho para que no quede seca.

    

    Corto os champiñones en trozos pequeños y los añado, dejando que se cocinen un par de minutos.

  

  Nos queda añadir la nata, un poco de pimienta negra y a fuego lento dejar que se integren los sabores.

    Ya he sacado los calabacines y he sacado su carne, troceándola finamente y agregándola a mi farsa.

    He puesto el horno a precalentar a 180/200 grados. Cuando se ha mezclado bien todo mi relleno y se han fundido sus sabores, empiezo a rellenar los calabacines.

     Una vez rellenos, los pongo en una bandeja de horno y  por encima les pongo queso para que se funda y gratine en el horno.

Al horno...

    El tiempo de horno, es el necesario para que el queso se funda y gratine, puesto que el resto d ela receta esta cocinada. Una vez este el queso como nos guste, lo sacamos del horno.

     Solo nos queda, emplatar y disfrutar de esta gran receta. Si os sobra relleno, que suele sobrar, pues se pone un poco en el plato y a disfrutar.

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Lomo relleno

 LOMO RELLENO CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

    Buenos días cocinillas, hoy toca cocinar una receta más trabajosa, siempre apetecible, con todas las variantes que os gusten, según lo que pongáis de relleno. Yo os diré como hacer una CINTA DE LOMO RELLENA DE BACON, JAMON SERRANO, QUESO Y PIMIENTOS DE PIQUILLO, con una salsa de pimientos de piquillo, nata y champiñones. Es trabajosa pero el resultado merece la pena.

INGREDIENTES:

- Una cinta de lomo.

- Bacon/tocineta.

- Piminetos de piquillo.

- Jamón serrano.

- Pavo (Os dire porque).

- Aceite de oliva.

- Especias (Tomillo, eneldo, ajo molido, pimienta negra, sal y Ras el Hanout).

Para la salsa he usado, pimientos de piquillo, nata (sin lactosa) y champiñones. 

    Los que me seguís, sabéis que en casa tengo una señorita que es intolerante a la lactosa y que la gusta mucho el pavo, por eso lo de pavo y nata sin lactosa. Veréis como todo es posible en una receta.

 

    Lo primero que hacemos es ir abriendo la cinta de lomo, para poder rellenarla, a mi me gustan los retos, pero se lo podéis pedir a vuestro carnicero.

    Luego en un mortero he mezclado las especias, tomillo, eneldo, pimienta negra, sal, ras el hanout y el aceite de oliva.

   

 Ahora que tenemos ese adobo, untaremos el lomo por dentro con el.

 

A partir de ahora es ir poniendo capas de relleno, primero ponemos el bacón/tocineta, ya que el lomo es muy magro, y la tocineta le aportara algo de grasa. 

 

 

    Seguido los pimientos del piquillo abiertos.

 

   

     Ahora el jamón serrano, en un lado pondré el pavo para mi princesa y asé también controlo donde no tengo que poner queso.

 

    Por último el queso, en mi caso solo encima del jamón serrano, y lo enrollamos.

 

    Ahora lo bridamos, ohhhh no tengo cuerda, pues me toca coserlo con palillos de brocheta, es lo que hay.

 

 

      En una sartén muy caliente lo sello, antes de meterlo al horno a unos 180 grados durante unos 40 minutos, en mi caso la pieza pesaba un kilo doscientos.

 

 

Cuando lo meto al horno, pongo un recipiente con agua, para que no se seque tanto la carne. Al ser lomo yo la iría comprobando cada veinte minutos, para ver si esta hecha y en cuanto este a vuestro gusto, sacarla. Es una carne muy seca, que pesao soy.

 

 

    Mientras se nos asa en el horno, en una sartén ponemos los pimientos de piquillo y la nata con un poco de sal y pimienta negra.

 

     

     La dejamos  a fuego bajo cinco minutos para que infusionen los sabores y la trituramos, una vez triturada añadimos los champiñones y la dejamos otro poco a fuego bajo.

 

    Ya solo nos que cortar la carne, quitar los palillos con los que la ate o la brida que habéis usado y salsearla un poquito.

 

     Observareis que a mi se me olvido quitar los palillos, tampoco pasa nada, se quitan según vas comiendo.

 

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Tortilla de patata

 TORTILLA DE PATATA

        Buenos días cocinillas, hoy toca cocinar una receta tradicional, siempre apetecible, nunca la había puesto, polémica en sus ingredientes, TORTILLA DE PATATAS.  Es una receta tradicional, que está muy rica, sencilla de elaborar, con mil y una variantes según gustos. Yo os diré como la he hecho mi mujer, que es una maestra, una solo de patata y otra de patata con queso.

INGREDIENTES:

- Patatas de una variedad buena para freir.

- Huevos.

- Aceite de oliva y sal.

PARA LA DE QUESO.

- Lonchas de queso (el que os guste a cada uno)

    Primero pelaremos y cortaremos las patatas en trozos pequeños, las salamos.

    En una sartén ponemos abundante aceite y ponemos las patatas a freír, pero sin que se nos queden como patatas fritas. Nos interesa que se hagan y queden blandas, para luego mezclarlas con los huevos.

    Batimos los huevos en un bol y les añadimos sal, cuando tengamos las patatas listas, las añadimos al bol y mezclamos.

     Ahora, una vez mezclado, y teniendo una sartén con poco aceite y que este bien caliente, vertimos nuestra mezcla en ella.

     El tiempo, buena pregunta, otra de las cosas que es al gusto, dependiendo de como os guste de hecha. A nosostros nos gusta jugosa, así que se nos hace bastante rápido.

 

    Una vez que esta hecha por fuera, si la queréis más hecha, bajáis el fuego y la dejáis más tiempo, para que se haga por dentro, vigilando que no se os queme.

     Receta fácil, ya esta, sin más.

    Ahora os diré que para hacerla mezclada con otros ingredientes, en nuestro caso, el queso, en el paso en el que mezclamos las patatas y el huevo, ponemos también el queso picado.

 

    El resto de los pasos es igual, y al final tienes una tortilla de patata y queso fundido, simplemente espectacular.

    Nosotros marcamos las tortillas para diferenciarlas, porque en casa, mi hija es intolerante a la lactosa, la una la rodeamos con jamón serrano y la de queso con chorizo. Os enseño como nos quedo la mesa, acompañando las tortillas con una ensalada de tomate y ajo y otra de lechuga y cebolla.

  

  Quedarón de cine, gracias Bea, mi supercocinera.
 

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Ensaladilla

 ENSALADILLA RUSA

     Buenos días cocinillas, hoy toca cocinar una receta refrescante y rápida, apetecible para cuando empieza el calor, o para cualquier día del año 😅😅, ENSALADILLA RUSA.  Es una receta tradicional, que está muy rica, sencilla de elaborar, con mil y una variantes según gustos. Yo os diré como la he hecho para mi casa, cada uno la comemos de una forma distinta, esto es un bufet, 😂😂.

INGREDIENTES:

- Patatas.

- Huevos.

- Lechuga y cebolla.

- Chaca.

- Pepinillos y aceitunas.

- Atun en escabeche.

- Mahonesa.

- Vinagre y limón.

- Tabasco.

  

  Lo primero ponemos a cocer en abundante agua las patatas y los huevos.

    Mientras se cuecen, vamos picando el resto de productos. Una vez cocidos y pelados, también picaremos las patatas y los huevos. Lo mezclaremos todo en un bol.

 

    Tenemos todo mezclado, ahora a nosotros nos gusta que la mahonesa quede más suave, con lo cual la añadimos un chorro de vinagre y el zumo de medio limón, lo mezclamos bien y nos queda una mahonesa muy suave.

 

Como veis, en mi casa unos con mahonesa, otros con aceite y vinagre. Como os decía mi casa es como un bufet, pero se hace con gusto por la familia.

    Yo, ademas de mahonesa, y como me gusta el picante, añado tabasco.

    Cuando tenemos la ensaladilla mezclada con la mahonesa, rallo la yema de un huevo por encima.

    También la emplatamos con unas tortitas mejicanas.

    Emplatar como más os guste, hasta con unas patatas fritas de bolsa, creo que se llaman palomitas de ensaladilla y también esta riquísimo.

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