ARROZ CON SECRETO Y ALCACHOFAS

ARROZ CON SECRETO Y ALCACHOFAS

Hoy voy a poneros una receta de arroz con secreto y alcachofas. Esta foto no es la mejor porque la hice antes de dejar reposar el arroz y todavía tiene algo de liquido. Después de veinte minutos de reposo se quedo seco. Esto me paso por ser un ansias, hice el adorno con el limón y quise hacer la foto. Para la próxima vez, espero a que el plato este acabado y luego la foto.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 300 gr de arroz.

- 750 ml. de agua, para caldo.

- 500 gr. de secreto.

- 4 alcachofas.

- Un tomate.

- 50 gr. de chorizo.

- Aceite.

- Sal.

- Pimienta negra molida.

- Una pastilla de caldo de carne.

Primero puse en una cazuela el agua y la pastilla de concentrado de caldo de ave. Lo deje hirviendo para que se hiciese el caldo que usaremos luego en el arroz.

Después limpie las alcachofas.

Como veréis en la foto, corte el rabo, quite las hojas más duras y también corte la punta. (Os he puesto que hacen falta 4, pero en mi casa solo las como yo, así que puse solamente 2).

Limpie de grasa el secreto y lo trocee en pedazos de bocado.

Esta es la grasa que quite.

También partí el chorizo que iba a usar.

Una vez que tenia todos los ingredientes preparados empece a cocinar.

Puse la paella, (recipiente típico valenciano donde se cocina el arroz), con un poco de aceite, muy poco y eche el secreto.

Cuando se nos ha dorado (6 o 7 minutos), añadimos las alcachofas. Las rehogamos.

Ponemos el chorizo.

Mientras se rehoga todo junto, cogemos un tomate maduro y lo rallamos.

Nos quedamos con la pulpa y la piel la tiramos.

Lo agregamos a la paella.

Damos unas vueltas.

Y añadimos el arroz, lo rehogamos durante un par de minutos, todo junto.

Y empezamos a añadir el caldo caliente que tenemos preparado en la cazuela.

Yo tras añadir el caldo, decidí que quería el arroz amarillo y le puse una cucharadita de colorante alimenticio.

Cuando empezó a hervir, baje el fuego y lo deje 20/25 minutos. (Con el recipiente que use y el fuego de vitroceramica, tuve que mover el arroz con una cuchara de madera de fuera a dentro de la paella porque no me hervía por igual. Yo prefiero hacer los arroces con fuego de gas.)

Durante la cocción me dedique a hacer el adorno con el limón y una ramita de perejil.

 Quedo muy chulo.jajaja

Pasado el tiempo, lo retire, hice la foto (fallo) y lo puse a reposar , tapándolo con un trapo húmedo, durante unos 10 minutos.

Luego solo queda servir y disfrutar de un espectacular arroz con secreto y alcachofas.

Quedo muy bueno.

Disfrutar cocinando y disfrutar comiendo.

Gracias.