ALUBIAS BLANCAS CON COSTILLA

ALUBIAS BLANCAS CON COSTILLA

Vamos a hacer un cocidito de alubias blancas con costilla de ibérico adobada. Es un plato contundente y muy recomendable para estas fechas y temperaturas. Vamos con ello.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

- 300 GR DE ALUBIAS BLANCAS.

- 800 GR DE COSTILLA IBÉRICA.

- UN PUERRO.

- DOS ZANAHORIAS.

- DOS DIENTES DE AJO.

- ACEITE.

- MORCILLA OPCIONAL.

Lo primero de todo es poner a remojo las alubias la noche anterior.

 

Ya veis el antes y después de las alubias al ponerlas a mojo doce horas.

Cuando vamos a cocinar les quitamos ese agua y las aclaramos en el grifo. La costilla la partimos entre los huesos.

Una vez troceada, ponemos la olla al fuego con un poco de aceite y cuando este caliente doramos las costillas durante cinco minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos las alubias blancas y las verduras y lo cubrimos de agua.

Es hora de cerrar la tapa de la olla y cuando la válvula suba hasta la segunda marca, bajamos el fuego y lo dejamos cociendo 20 o 25 minutos. (Depende de como os gusten de duras.)

Después de que se quite la presión abrimos la olla y unas alubias blancas con costilla perfectas. Yo que soy un glotón añadí un trozo de morcilla de Sotopalacios (Burgos) y la deje otros cinco minutos con la tapa abierta.

Solo nos queda emplatar y comer. Yo las acompañe con unas guindillas de la huerta. Ricas, ricas.

Cocinarlo, es fácil y esta muy bueno. 

Y como siempre disfrutar cocinando y disfrutar comiendo.

Gracias a tod@s.